Aceto balsamico iz Modene napravljen je iz vinskoga mošta dobivenog fermentacijom, kuhanjem ili koncentracijom. Osnova su lokalne sorte grožđa (lambrusco, sangioveses, trebbiano, albana, idr.). Moštu je dodano min. 10% vinskog octa i određena količina min. 10 godina starog octa. Aceto balsamico sazrijeva u drvenim bačvama od 60 dana do 3 godine.

Aceto Balsamico di Modena IGP
aromatičan
slatkih nota
salate, jela od povrća, meso
Gustoća: 1,18